Cardápio novo

Almoço de domingo sempre tem um ar festivo, e quando temos companhia aproveito para experimentar alguma receita nova, ou para fazer algum prato maior, que ficaria sobrando caso estivéssemos sós. Esse meu prazer em experimentar receitas novas é bem antigo. Pesquiso, seleciono, adapto ao meu gosto. Sempre tive sorte com os resultados.

E nesse domingo experimentei dois pratos novos: o principal e a sobremesa.

Visitando a “Cozinha da Lu” fiquei entusiasmada com um risoto de camarão e limão siciliano, que ela fizera aproveitando receita da Iliane.

Como adoro camarão, assim como risoto, achei que seria um prato perfeito para o domingo.

E quando fui visitar a “Cozinha da Iliane” para copiar a receita do risoto, vi uma torta maravilhosa de coco. E foi assim que montei o cardápio, e o resultado foi muito bom. Fiz algumas  alterações nas receitas originais. Vale a pena deixar o registro:

Risoto de camarão e limão siciliano

1 quilo de camarão médio

1 litro de caldo de peixe (feito com tabletes “sapore dicucina”)

1/2 xícara (de chá) de suco de limão siciliano

1 colher (de sopa) da casca do limão ralada (só a parte amarela)

3 colheres (de sopa) de azeite

1 cebola média picada

2 xícaras de arroz arbóreo

1 xícara de vinho branco seco

2 colheres (de sopa) de manteiga

Pimenta do reino

 

Temperar o camarão com pimenta do reino e reservar.

Preparar o caldo de peixe. A receita original recomenda um caldo feito com as cascas do camarão, mas como não as tinha usei caldo de peixe. Manter o caldo aquecido.

Refogar bem a cebola no azeite, até que fique transparente. Juntar o arroz e refogar bem. Acrescentar o vinho e mexer até evaporar.

Ir colocando o caldo quente aos poucos, sempre mexendo, até o arroz ficar “al dente”. Quando estiver quase pronto, colocar o camarão e o suco do limão. Mexer por mais ou menos 4 minutos. Adicionar as raspas do limão e a manteiga. Provar o sal (não precisei usar. Bastou o do caldo de peixe.). Deixar a panela tampada por 2 ou 3 minutos e servir. É uma delícia.

(Esse foi o meu prato. É claro que repeti!)

E para terminar, a nova sobremesa. Para quem gosta de coco é um "prato cheio", pois a própria massa é puro coco ralado.

Torta com musse de coco

Massa:

2 pacotes de coco ralado (200 gramas)

1 ovo, mais uma clara

4 colheres (de sopa) de açúcar

3 colheres de água.

Misturar bem todos os ingredientes e forrar o fundo e as laterais de uma forma com fundo removível, com 22 cm de diâmetro, untada com manteiga. Pressionar bem, com os dedos, e assar em forno preaquecido, até dourar.

Deixar esfriar.

Recheio:

1 vidro de leite de coco (200 ml)

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite

100 gramas de coco ralado fresco

1 envelope de gelatina incolor, sem sabor

Dissolver a gelatina em 5 colheres de água, conforme instruções da embalagem. Deixar esfriar.

Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar na massa, que deverá estar fria. Levar à geladeira. Depois de firme, decorar com raspas de chocolate e um pouco do coco ralado fresco.