Doce lembrança

Há doces que, além de nos darem prazer, fazem parte da nossa memória afetiva. Já tive a oportunidade de falar sobre eles quando escrevi sobre os “doces da família” e sobre “quero mais”.

Um desses doces, que me transporta para os doces dias da infância, é o sagu com vinho.

Como todos os outros “doces da família”, aprendi vendo minha mãe fazer.

Sem receita, e sem medidas certas, demorei um pouco para conseguir um bom sagu com vinho.

Às vezes ficava muito bom, outras, nem tanto.

Mas agora acho que descobri o caminho certo, e ele tem ficado o que realmente é: uma delícia.

Delícia deliciosa, como brinco com minha netinha, imitando os personagens de um desenho infantil.

E para que a receita não se perca novamente, vou anotá-la por aqui.

Sagu com vinho

1 xícara de sagu

1 litro de água

4 cravos

canela em pau

meio litro de vinho tinto suave

3/4 xícara de açúcar

Ferver a água com os cravos e a canela durante aproximadamente 2 minutos. Colocar o sagu e deixar cozinhar durante meia hora, mexendo às vezes. Depois desse tempo o sagu deverá estar quase que cozido, embora algumas bolinhas ainda estejam com o centro branco. Colocar o vinho e mexer durante 12 minutos.

Juntar o açúcar e continuar mexendo durante mais ou menos 3 minutos. Se ainda estiver com algumas bolinhas brancas, elas ficarão transparentes enquanto o doce ainda estiver quente. Colocar em taças, ou numa vasilha média.

O doce fica bem mole e só endurece depois de frio.

Levar à geladeira.

Servir com creme de baunilha.

(Se usar vinho tinto seco, talvez seja necessário aumentar um pouquinho o açúcar).

Creme de baunilha simples

3 copos de leite

3 colheres (de sopa) de açúcar

3 colheres (de chá) de maisena

4 gemas

1 colher (de café) de baunilha

Desmanchar as gemas e a maizena em meio copo de leite frio.

Levar 2 ½ copos de leite para ferver, com o açúcar.

Quando estiver levantando fervura, despejar a mistura de gemas e maisena e mexer, sem parar, até ferver e começar a engrossar.

Tirar do fogo e colocar a baunilha.

Colocar sobre o sagu, ou gelar em separado.

(Quantidade para 5 taças pequenas).