O pão nosso de cada dia

Brasileiro adora comer pão. Outro dia fiquei muito surpresa ao saber que existem culturas que não consomem pão, nem mesmo na primeira refeição do dia. E há lugares em que, para compra, só existe o pão industrializado. Nada daquele pãozinho gostoso, saindo quentinho do forno da padaria.

Por aqui, consumimos muito o “pão francês”, pequena bisnaga que pesa em torno de 50 gramas. E que é uma delícia, com manteiga ou qualquer outro recheio.

Como sempre compramos pão, às vezes temos sobras, que podem ser aproveitadas de muitas formas. Uma das mais gostosas é o Pudim de pão. Costumo fazer bastante, e de um modo bem simples e rápido : no microondas.

Outro dia, em comentários de blogs de culinária, li que muitas “quituteiras” não conseguem utilizar o microondas, a não ser para aquecimentos. Lembrei, então, desse meu pudim, que merece ser experimentado.

E aqui vai a receita :

Pudim de Pão

3 pães amanhecidos (cada um com 50 gramas, aproximadamente)

meio litro de leite

3 ovos

1 xícara de açúcar

1 colher (de sobremesa) de manteiga

1 cálice de vinho do Porto, ou de licor

canela em pó

um punhado de passas sem sementes.

Corto os pães em pequenos pedaços, sem tirar a casca. Jogo por cima o leite bem quente e coloco a manteiga.

Misturo bem e deixo tampado por um bom tempo, até o pão amolecer bem e esfriar.

Depois desse tempo, bato os ovos ligeiramente e coloco na mistura do pão. Ponho o açúcar, a canela e o vinho. Misturo bem. Por último misturo as passas.

Pode-se deixar as passas de molho durante algum tempo na bebida que será utilizada. No lugar das passas, pode-se colocar pedacinhos de frutas cristalizadas, ou um pouco de cada.

Despejo a massa numa forma própria para microondas, forrada com calda de caramelo.

Levo para assar no microondas em potência alta por 10 minutos. Pode haver alguma pequena variação por causa das diferenças dos fornos.

Quem preferir, pode assar em banho-maria, num forno convencional, por aproximadamente 40 minutos.

Depois é só deixar gelar, desenformar e saborear.

Delícia.

Calda de caramelo

2/3 de xícara de açúcar

2/3 de xícara de água.

Levar ao fogo, numa panelinha, até ficar dourada. Forrar a forma do pudim, logo que ficar pronta.

Também pode ser feita no microondas mas demanda muita atenção para não passar do ponto. Leva de 10 a 12 minutos, mas os dois últimos minutos exigem que se abra o forno de instante em instante para ver se já está boa. O açúcar continua a queimar mesmo depois do forno ser desligado e é aí que mora o perigo. Pode passar do ponto e ficar amarga. Se tiver queimado pouco, dá para salvar pingando limão.

Então, para evitar sustos, calda de caramelo na panela!