Blog da Vovó ... mas não só

O uso dos cogumelos na alimentação é relativamente recente, pelo menos entre nós. Quando eu era criança, os únicos cogumelos que conhecia eram os chapéus de sol e os orelhas de pau, que cresciam no solo e nos troncos das árvores do nosso quintal.  Despertavam a curiosidade da criançada, mas nem se pensava na possibilidade de que pudessem ser comidos. Na verdade não eram comestíveis e, nessa época, nem se suspeitava que havia outros que fossem. Com o tempo, outros cogumelos passaram a ser conhecidos e foram, aos poucos, sendo introduzidos na alimentação. O número de espécies de cogumelos é enorme, mas os comestíveis são minoria. São ricos em nutrientes e muitos têm propriedades medicinais. E, o melhor, possuem pouco carboidrato, uma boa quantidade de proteínas e pouquíssimas calorias. O mais bonitinho para ser introduzido na alimentação é o Cogumelo Paris, também chamado de “champignon” quando em conserva. O Paris, ao lado, principalmente, do Shiitake, Shimeji e P...

Noite fria combina com sopa. Sem qualquer preparo antecipado, um pouco antes da refeição, o jeito é ver o que se tem em casa para fazer uma sopa rápida. Tomate? Não tenho tomates suficientes. Mas tenho latas de tomates pelados, que vão permitir um creme bem gostoso. O modo de fazer esse creme está na minha memória, mas resolvi fazer uma pesquisa rápida pela internet para ver se achava alguma proposta nova. Não encontrei nada que me seduzisse. Vamos, então, à minha receita, que é adaptada de acordo com o número de pessoas e o ingrediente principal, fresco ou em lata. Creme de tomate Duas latas de tomates pelados 1 lata de água 3 colheres de manteiga 3 colheres rasas (de sopa) de farinha de trigo 2 copos (de 240 ml) de leite 1 colher (chá) de açúcar sal e temperos a gosto Bater os tomates com a água, no liquidificador. Peneirar. Derreter a manteiga. Colocar a farinha de trigo na manteiga derretida e misturar bem. Acrescentar os dois copos de ...