Blog da Vovó ... mas não só

Não sei quando a gastronomia japonesa passou a ser adotada rotineiramente no Brasil. O que sei é que os imigrantes japoneses, no início do século XX, chegaram ao nosso país e mantiveram, entre eles, seus costumes e culinária. O que sei, também, é que nos meus tempos de menina e de jovem, não se ouvia falar em comida japonesa, e muito menos em restaurantes japoneses. Talvez, nas grandes capitais, já existisse algum restaurante com seus sushis, sashimis e que tais, iniciando a curiosidade, e a motivação dos locais, para a experimentação dos pratos até então considerados esquisitos. Aos poucos, contudo, o interesse pela comida japonesa foi aumentando, e se mantendo principalmente entre os jovens.   Não poderia ser diferente.   Os jovens, em tudo, descobrem o “novo”, não têm receio de provar e se atiram de cabeça a situações diferentes. E foi assim com a culinária japonesa. Provaram, gostaram e espalharam esse gosto por muitos. Eu, mesma, aprendi a ...

Muitas vezes fazemos uma receita durante um certo período e, depois, a esquecemos.  Deixamos de fazer, sem nenhum motivo, e adotamos outras. Parece, mesmo, que não é muito comum manter a fidelidade nessa área.  Ora porque surge um novo ingrediente, uma nova forma de usar um conhecido, ou então algum pouco usado entra na moda. Sim, os ingredientes culinários também entram na moda.  E lá vamos nós experimentar novas receitas. É evidente que existem algumas que permanecem inatingíveis. São tradicionais e dificilmente são deixadas de lado. Outras, usadas eventualmente, acabam sofrendo esquecimentos. Foi o que aconteceu com a minha receita de Peras ao Vinho. Há tempos não a usava, embora seja simples e tenha um ótimo resultado. Ontem, bastou perceber na geladeira umas peras meio esquecidas, para lembrar na mesma hora dessa sobremesa deliciosa. Em dois tempos estava em ação e, logo depois, no meu almoço de domingo, estava saboreando...

O uso dos cogumelos na alimentação é relativamente recente, pelo menos entre nós. Quando eu era criança, os únicos cogumelos que conhecia eram os chapéus de sol e os orelhas de pau, que cresciam no solo e nos troncos das árvores do nosso quintal.  Despertavam a curiosidade da criançada, mas nem se pensava na possibilidade de que pudessem ser comidos. Na verdade não eram comestíveis e, nessa época, nem se suspeitava que havia outros que fossem. Com o tempo, outros cogumelos passaram a ser conhecidos e foram, aos poucos, sendo introduzidos na alimentação. O número de espécies de cogumelos é enorme, mas os comestíveis são minoria. São ricos em nutrientes e muitos têm propriedades medicinais. E, o melhor, possuem pouco carboidrato, uma boa quantidade de proteínas e pouquíssimas calorias. O mais bonitinho para ser introduzido na alimentação é o Cogumelo Paris, também chamado de “champignon” quando em conserva. O Paris, ao lado, principalmente, do Shiitake, Shimeji e P...

Esse último mês de abril foi de recesso. Exames como ressonância magnética e tomografia do joelho e tornozelo, médico, repouso relativo. Quando estava pronta para começar a agitar e retomar todas as atividades, gripe com faringite forte. Com tudo isso, fiquei meio “borocochô”. E não fiz grandes coisas. Hoje,  mexendo em  fotos e no blog, até me assustei: quase não escrevi. Daqui a pouco, as lembranças da viagem a Lima, e de outros eventos dos últimos dias, vão começar a esmaecer. Então, mãos à obra. Já falei sobre algumas curiosidades de Lima, mas deixei para comentar sua culinária em separado. Geralmente, quando viajo para o exterior, não me preocupo muito com os roteiros grastronômicos. Mas, dessa vez, incentivada por amigos, e leituras, resolvi me dedicar a conhecer a culinária peruana, que vem tendo um enorme sucesso nos últimos tempos, e aparece como uma grande atração turística do país. Pescados ou Mariscos (frutos do mar), batatas e milho, têm...

É um perigo ficar muito tempo em casa, com fruta pedindo para ser aproveitada. Fruta, não. Frutas. Acabo indo para a cozinha e, depois, consumindo doces que não estavam programados. Mas que é uma delícia, é. Ganhei caquis e bananas, que amadureceram rapidamente. Perdê-las? Não. Pensei rapidinho e decidi : bolo de banana com aveia e açúcar mascavo. E os caquis?  Musse. Mas logo pensei : estou sozinha e a musse vai acabar ficando ressecada, a não ser que eu coma muito. Ainda se fosse fim de semana ... Seria uma ótima sobremesa para o almoço de domingo. Resolvi : vai sair um sorvete. Tomo um pouco, e o restante fica no freezer aguardando outras bocas. E foi o que fiz. Muito simples, aqui ficando o registro: Sorvete de caqui 6 a 8 caquis 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 1 lata de leite de vaca caldo de meio limão (aproximadamente 1 colher de sopa). Bater tudo muito bem no liquidificador. Levar ao freezer. Mais ...

“Acabou nosso carnaval, ninguém ouve cantar canções ...” Pois é, o carnaval acabou, e eu não ouvi canções, nem marchinhas, nem mesmo nos chamados dias de folia. Ao contrário de outros tempos, agora só se percebe que é carnaval quando se vai atrás dele, ou seja, quando se procura um lugar em que há algum desfile de blocos, de escolas de samba, ou algum clube que ainda realize bailes. As marchinhas são deliciosas, e eu adoro ouví-las. Mas nesse carnaval, não fui em busca delas. Fiquei bastante em casa, coloquei minhas leituras em dia, me entreti um pouco na cozinha, fui ao cinema, à praia, almocei dois dias no delicioso Santos Sabores. Os dias foram claros, maravilhosos, embora muito quentes. No domingo, a praia estava linda, e repleta. Para o almoço fiz uma saladinha refrescante, risoto de funghi e pudim de ricota . Essa saladinha deliciosa de manga palmer, kani kama e gergelim, foi inspirada pelo blog da Renata . No cinema,...

Preciso pedir licença à Lylia , para poder usar a expressão “simples assim”. É que fiz uma torta de frutas tão prática, que o título de “simples assim” lhe cai como uma luva. Não leva ovos, leite, manteiga nem açúcar. Quer coisa mais simples? É gostosa, e muito boa para um café da manhã, ou lanche. Estou escrevendo, e com vontade de ir comer um pedacinho. É o que vou fazer. Na volta, registro a receita. Hummm. Delícia! Torta de frutas 1 quilo de frutas secas 2 copos de suco de laranja (ou outro qualquer) 2 xícaras de farinha de trigo com fermento. Cortar as frutas em pedaços pequenos e misturá-las ao suco. Deixar hidratando pelo menos por duas horas. Misturar a farinha. Colocar em assadeira untada, e levar ao forno aquecido, em temperatura bem baixa. Leva mais ou menos 1 hora para assar. (Fazer o teste do palito). Fiz a metade da receita, e coloquei numa assadeira de 20x18 cm. Usei passas pretas e brancas, ameixa, morango, kiwi e manga. Todas secas. Antes de ...

Quando se viaja por muitos dias, ou quando se vive fora do Brasil, uma saudade que se sente é a da nossa comida. Pode ser uma comida básica e simples, como um bom prato de arroz com feijão, mas que a falta é grande, isso é. Depois de quase três anos de ausência, meu filho está chegando.  E há alguns dias, para que pudesse ir me programando, perguntei-lhe o que ele vai querer comer. Fez uma listinha bem básica, que vou cumprir. Mas um prato que ele não esquece, e que sempre é preparado para recepcioná-lo, é uma boa sopa de feijão : caldo de feijão com conchinhas, ou argolinhas (macarrãozinho). E assim, com uma forte dose de um dos nossos principais ingredientes, ele é reintroduzido à nossa gostosa culinária. Também vai encontrar, na sua primeira refeição, dois doces bem nossos, não sei se brasileiros, ou típicos da nossa casa: pudim de pão , e sagu com vinho tinto , servido com creme de gemas. E depois, no decorrer dos dias, virão a feijoada, o arroz de Braga, o cozi...

Ontem fiz um pão incrivelmente gostoso, o pão australiano. Tentei descobrir a origem do seu nome, ou confirmar se ele realmente é feito e consumido na Austrália, mas não consegui qualquer informação. O fato é que o pão é bom demais, e bem saudável. Farinha integral, farinha de centeio, açúcar mascavo, mel, canela ... E tem um perfume maravilhoso. O único problema é a vontade de comer uma fatia atrás da outra, passando somente uma boa manteiga. Fiz na minha panificadora, por isso ele tem esse formato peculiar da máquina. Numa próxima vez, porém, pretendo fazer a massa na máquina, e depois moldá-lo manualmente, colocando-o para assar no forno. Para fazer essa delícia, pesquisei uma receita aqui, outra ali, e terminei por montar essa: Pão Australiano 1 1/2 xícaras de água morna 2 colheres (sopa) de manteiga 1/2 xícara de mel 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo 1 colher (chá) de sal 2 colheres (sopa) de chocolate em pó, ou cacau pouco menos de 1/2 (sopa) de canela em pó 1 xícara d...