Blog da Vovó ... mas não só

E, enfim, o dentinho incisivo superior da Isadora caiu, numa guerra de travesseiros como contei aqui . Na fila, para cair, o outro superior, que está preso “por um fio”. E para festejar, uma torta de morango, do jeito que a netinha gosta. Quando a coloquei na mesa, depois do almoço, numa expressão de alegria ela disse: -           -   Não é possível, vovó. Acho que estou sonhando. -           -  Me belisca, me belisca. A torta é, de verdade, um sonho. Vale registrar a receita.                                                       Torta espelhada de morango Massa 2 xícaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de açúcar 1 pitada de sal 1 ovo 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente Peneirar a farinha de trigo, com o...

Meu réveillon foi bem comedido, tanto em número de pessoas, quanto de comes. Foi  tranquilo e gostoso. Melhor dizendo, foi tranquilo até a hora em que começou a chover dentro de casa. Passamos a última noite do ano, a dois: o Berto e eu. E nossa sobremesa foi feita em dois tempos. Para quem pretende algo simples, e gostoso para o verão, ela é uma mão na roda. Só se precisa de um rocambole e de um pote de sorvete, preferivelmente de creme. Forra-se com papel manteiga uma vasilha que possa ir ao freezer. Reveste-se o fundo e as laterais da vasilha com fatias finas de rocambole. Usei um rocambole recheado de goiabada. Por cima do rocambole coloca-se colheradas de sorvete, que deve estar amolecido, alisando-se bem. Após encher a vasilha, leva-se ao freezer por algumas horas. Depois, é só desenformar. Pode ser servida com calda de chocolate. Fiz a sobremesa numa forma pequena, usando só uma camada de fatias de rocambole. Nosso jantarzinho foi acompanhad...

Quando se é jovem, quase que como regra geral, acha-se que a cozinha é um “bicho de sete cabeças”. E quando não se tem quem faça nossa comida, o jeito é apelar para os “miojos”, sanduíches, “delivery” ou restaurante (quando se pode). Com o passar do tempo, “o bicho” vai perdendo suas “cabeças”, e percebe-se que não é complicado fazer comidinhas gostosas. E, por fim, descobre-se um prazer grande nessa atividade, tão básica para a vida. Muitos são os pratos saborosos, feitos com facilidade e rapidez. O que é indispensável é a vontade de fazê-los. E um pouco de organização, separando os ingredientes e deixando-os prontos para o uso. Daí, tudo flui muito bem, juntando-se, no final, o sabor dos pratos à satisfação pelo resultado. Sou adepta da cozinha fácil e rápida, que me permite um almoço saboroso, sem grandes preparações e em pouco tempo, como esse do domingo. Vi o que tinha em casa e preparei, na hora, uma salada e um risoto. A sobremesa foi feita algum tempo antes. A salada foi feita...

Foi assim, bem coloridinha e feliz, que minha netinha chegou para passar, em Santos, um fim de semana prolongado. E quando viu, no domingo, que a vovó se preparava para fazer uma sobremesa refrescante, colocou seu avental rapidinho e assumiu seu lugar de ajudante de cozinha. Uma "gelatina colorida", ou "mosaico de gelatina", combinou bem com o forte calor desses dias. Fiz 4 caixinhas de gelatina, de sabores e cores diferentes. Usei somente uma xícara de água fervente para cada uma delas. Levei para gelar bem. Cortei em quadradinhos. Minha ajudante se encarregou de colocar todos os pedacinhos de gelatina numa vasilha. À parte fiz uma caixinha de gelatina de abacaxi, com duas xícaras de água, e misturei bem a uma lata de creme de leite. Em seguida, a pequena ajudante foi colocando a mistura de creme de leite sobre os quadradinhos de gelatina. Virou tudo, e misturou bem. Com a ajuda da vovó, colocou a gelatina nas tacinhas. Depois, geladeira pelo mínimo de 4 horas, pa...

Calorzinho gostoso, pouco tempo para uma sobremesa mais elaborada. Fui atrás de alguma ideia para um doce gelado, e que pudesse ser feito em dois tempos. Melhor, ainda, se pudesse ser associado a frutas. E foi assim que acabei fazendo uma refrescante gelatina de iogurte, quase uma "panna cotta", que hoje está tão em moda. E como é bom dividir as coisas boas, deixo aqui a receita. Gelatina de creme de leite e iogurte Uma lata de creme de leite ( ou igual quantidade de creme de leite fresco) 1 copo de iogurte natural (200 gramas) 1 xícara de leite 1/2 xícara de açúcar (as formigas preferem um pouco mais) 1 colher (de chá) de baunilha 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g) Misturar o leite, o creme de leite, o açúcar e a baunilha e levar ao fogo. Desligar quando a fervura começar. Reservar. Hidratar a gelatina em 5 colheres (sopa) de água fria. Levar ao fogo para desmanchar bem, sem ferver. Misturar ao iogurte. Colocar as duas misturas no liquidificador e bater bem. Despe...

Há doces que, além de nos darem prazer, fazem parte da nossa memória afetiva. Já tive a oportunidade de falar sobre eles quando escrevi sobre os “doces da família” e sobre “quero mais” . Um desses doces, que me transporta para os doces dias da infância, é o sagu com vinho. Como todos os outros “doces da família”, aprendi vendo minha mãe fazer. Sem receita, e sem medidas certas, demorei um pouco para conseguir um bom sagu com vinho. Às vezes ficava muito bom, outras, nem tanto. Mas agora acho que descobri o caminho certo, e ele tem ficado o que realmente é: uma delícia. Delícia deliciosa, como brinco com minha netinha, imitando os personagens de um desenho infantil. E para que a receita não se perca novamente, vou anotá-la por aqui. Sagu com vinho 1 xícara de sagu 1 litro de água 4 cravos canela em pau meio litro de vinho tinto suave 3/4 xícara de açúcar Ferver a água com os cravos e a canela durante aproximadamente 2 minutos. Colocar o sag...

Há algum tempo ( 12/07/2008 ) escrevi sobre “doces da família”, que são os doces que conheci e provei na minha mais tenra infância, e que até hoje fazem parte da minha vida. São doces que aprendi a fazer observando minha mãe. Quando os faço para sobremesa, tenho dois prazeres: o do paladar, e o da memória. Entre esse doces há um que ocupa um lugar muito importante, e que provoca exclamações de alegria, e pedidos de "quero mais", sempre que é colocado na mesa. É um doce de textura muito delicada, que derrete na boca, e deve ser servido bem geladinho. Estou falando dos Ovos Nevados, que fiz como sobremesa num dia da semana passada, para compartilhar com minha mãe e um dos meus irmãos e cunhada, meus convidados para o almoço. Não tenho a receita anotada e, por isso, é interessante registrá-la. As quantidades dos ingredientes podem ser alteradas, proporcionalmente, mas dessa vez fiz assim:   Ovos Nevados   6 ovos De 4 a 5 copos de leite 4 ½   colheres (de sopa...

Adoro partilhar coisas boas, e no último domingo fiz uma sobremesa que ficou tão gostosa que vale a pena mostrá-la. Além de gostosa, é simples de fazer, e fica bem bonita. Mas tem uma coisa: só quem gosta de doce de ricota é que vai apreciá-la. Como eu gosto bastante, e sou adepta da Cozinha Fácil, acho que vou repeti-la no Natal. Quem me inspirou para essa receita foi a Carmencita , que sempre traz boas idéias para a cozinha. Fiz umas pequenas alterações, e aqui está meu resultado: Pudim de Ricota 500 gramas de ricota (usei uma que pesava 480 gramas) 1 lata de leite condensado 1 lata de leite (coloquei o desnatado) 3 ovos extras raspas de casca de dois limões frutas cristalizadas picadas Amassar a ricota com um garfo. Colocá-la no liquidificador com o leite condensado, o leite e os ovos. Bater bem. Juntar as raspas de limão e as frutas cristalizadas (mais ou menos 100 gramas) e misturar. Colocar em forma de anel, que possa ir ao microondas, untada com manteiga. Cozinhar em potência al...

Hoje o calor foi torturante e serviu de prévia do que provavelmente teremos no verão. Resolvi, então, pensar numa sobremesa refrescante, que não levasse leite condensado, nem creme de leite. A hora é de cortar calorias, porque logo, logo, estaremos nas festas de fim de ano. Peguei uma garrafinha de leite de coco e resolvi criar a partir dela. O resultado foi ótimo, uma verdadeira delícia, como gosto de dizer. Só fiquei com dificuldades para dar um nome à receita. Ela ficou com a consistência da panna cotta, tem todo o jeito de panna cotta e é tão gostosa quanto uma boa panna cotta. Mas será que poderia lhe dar o nome de panna cotta de coco, se não foi feita com creme de leite? Seria uma gelatina? Um pudim? Na verdade gostaria de chamá-la de "Panna Cotta à minha moda", ou "Panna Cotta da Helô", mas fico com receio de estar cometendo um sacrilégio culinário. Bom, o que importa é que a receita deu certo e foi servida com cubinhos da deliciosa manga Palmer. Encerrou uma...

Almoço de domingo sempre tem um ar festivo, e quando temos companhia aproveito para experimentar alguma receita nova, ou para fazer algum prato maior, que ficaria sobrando caso estivéssemos sós. Esse meu prazer em experimentar receitas novas é bem antigo. Pesquiso, seleciono, adapto ao meu gosto. Sempre tive sorte com os resultados. E nesse domingo experimentei dois pratos novos: o principal e a sobremesa. Visitando a “Cozinha da Lu” fiquei entusiasmada com um risoto de camarão e limão siciliano, que ela fizera aproveitando receita da Iliane. Como adoro camarão, assim como risoto, achei que seria um prato perfeito para o domingo. E quando fui visitar a “Cozinha da Iliane” para copiar a receita do risoto, vi uma torta maravilhosa de coco. E foi assim que montei o cardápio, e o resultado foi muito bom. Fiz algumas   alterações nas receitas originais. Vale a pena deixar o registro: Risoto de camarão e limão siciliano 1 quilo de camarão médio 1 litro de caldo de peixe (feito ...

Para um jantar do dia-a-dia, quase sempre tenho uma sopinha, ou uma massa. Às vezes, um risoto. E, de preferência, tudo com acompanhamento de uma taça de vinho. Para terminar, não pode faltar uma sobremesa. Adoro doce, mas procuro fazer algo que fique dentro das "calorias" diárias. Hoje, no nosso jantarzinho a dois, tivemos um creme de alho poró, um vinho tinto saboroso e, de sobremesa, essa delícia de frutas ao vinho. Posso afirmar que tudo estava uma delícia. Frutas ao Vinho Fazer uma pequena salada com 4 frutas diversas. Usei maçã, pera, morango e kiwi. Calcular, por pessoa, a quantidade aproximada de uma xícara . Colocar uma colher e meia de vinho do Porto, por xícara. Levar ao forno em refratário coberto por papel de alumínio, por aproximadamente 15 minutos. Arrumar em taças, colocando por cima uma bola de sorvete de creme. Salpicar com canela em pó, e enfeitar com uma folha de hortelã. (Também fica muito gostosa substituindo-se a maçã, ou a pera, por manga.)