Bicho de sete cabeças?

Quando se é jovem, quase que como regra geral, acha-se que a cozinha é um “bicho de sete cabeças”.

E quando não se tem quem faça nossa comida, o jeito é apelar para os “miojos”, sanduíches, “delivery” ou restaurante (quando se pode).

Com o passar do tempo, “o bicho” vai perdendo suas “cabeças”, e percebe-se que não é complicado fazer comidinhas gostosas.

E, por fim, descobre-se um prazer grande nessa atividade, tão básica para a vida.

Muitos são os pratos saborosos, feitos com facilidade e rapidez. O que é indispensável é a vontade de fazê-los. E um pouco de organização, separando os ingredientes e deixando-os prontos para o uso.

Daí, tudo flui muito bem, juntando-se, no final, o sabor dos pratos à satisfação pelo resultado.

Sou adepta da cozinha fácil e rápida, que me permite um almoço saboroso, sem grandes preparações e em pouco tempo, como esse do domingo.

Vi o que tinha em casa e preparei, na hora, uma salada e um risoto. A sobremesa foi feita algum tempo antes.

A salada foi feita com folhas verdes variadas e queijo brie aquecido (no micro-ondas). Tempero feito com azeite, limão, mostarda e sal.

Risoto de funghi

1 xícara de arroz arborio

6 xícaras de caldo de legumes (carne ou frango)

um punhado de funghi seco (mais ou menos 40 gramas. Fiz com o chileno)

meia cebola média cortada em pedaços pequenos

1 xícara de vinho branco seco

2 colheres de manteiga

queijo parmesão ralado

Colocar o funghi numa vasilha com um pouco de água morna. Deixar por 20 ou 30 minutos, escorrer e cortar em pedaços menores.

Preparar o caldo com dois tabletes, ou envelopes, mantendo-o quente.

Derreter a manteiga numa panela própria (não serve de pedra, nem de barro). Fritar a cebola, até amolecer. Colocar o arroz e refogar por um, dois minutos.

Em seguida, colocar o vinho. Misturar e deixar evaporar. Acrescentar os "funghi" e mexer bem.

Adicionar, mais ou menos, 1/3 do caldo aquecido, e mexer até ser absorvido. Colocar mais 1/3 do caldo, e mexer até secar. Colocar o restante do caldo aos poucos, mexendo e verificando sua consistência. O risoto fica "al dente", mas cremoso. Às vezes pode ser necessário um pouco mais de líquido. Quando isso acontece, coloco sem medir um pouquinho de água quente (talvez meia xícara) na panela do caldo e utilizo até obter a consistência certa.

Servir salpicado com queijo parmesão ralado.

Como o risoto deve ser servido assim que ficar pronto, deixei a panela tampada enquanto comíamos nossa salada, que já estava na mesa. Daí, foi só colocar nos pratos.

E para sobremesa, uma gelatina com jeito de musse. Fiz uma gelatina de maracujá, colocando menos água, e bati no liquidificador com 200 ml. de iogurte. Enfeitei com figo fresco. Deixei gelar por 4 horas e ela ficou bem refrescante, própria para esse tempo de calor.

E para acompanhar o almoço, fiquei num vinho maravilhoso que havíamos aberto na véspera, o Sileni, que eu trouxe diretamente da Nova Zelândia.

Tim, tim!