Torta com sabor da infância

No último dia das mães, resolvi festejar a data resgatando uma torta de bananas, que minha mãe fazia para servir de sobremesa à sua turminha.

Para isso, obedeci a um verdadeiro ritual. Lembro que a torta era feita numa travessa branca bem grande e, como eu não tinha nenhuma travessa assim, pus-me a campo para encontrar uma semelhante.

No supermercado, onde usualmente faço compras, encontrei uma linha de travessas que poderia servir. Só que elas continham a seguinte gravação: forno de microondas e máquina de lavar-louça. E a torta, em questão, deveria ir ao forno convencional. Daí, fiquei preocupada com a possibilidade da travessa rachar no forno, comprometendo o resultado. Procurando bem, encontrei uma da mesma marca, em tamanho pequeno. Preço menor, achei que valeria a pena comprá-la para um teste. Foi o que fiz.

Com a travessa, bananas, ovos e açúcar parti para o teste, ganhando, assim, uma sobremesa extra no dia.

A travessa suportou bem o forno. Voltei ao supermercado e comprei a maior, usada com emoção e “sucesso” no almoço do dia das mães.

Ei-la, saindo do forno.

E agora, depois de cortada.

Algumas comentaristas, e amigas, ficaram interessadas na receita, e essa é a razão desse post.

Como não tinha registro escrito da torta, precisei pesquisar a receita na memória da meninice. A torta é muito simples e saborosa, e o mais importante é que tem sabor de infância.

Vou chamá-la de:

Torta de Bananas da Dona Norma

8 a 10 bananas brancas (também conhecidas por bananas prata)

6 ovos

18 colheres (de sopa) de açúcar.

Cortar as bananas em fatias ao comprido, e fritá-las em óleo quente, colocando-as uma ao lado da outra em travessa ligeiramente untada com manteiga.

Salpicar as bananas fritas com canela em pó (opcional).

Separar as claras das gemas.

Bater as gemas na batedeira, muito bem, com 6 colheres de açúcar, para fazer uma gemada. Cobrir as bananas fritas com a gemada.

Em seguida, bater as claras em neve, colocando, aos poucos, as 12 colheres de açúcar restantes, para fazer um suspiro. Para cada clara, duas colheres de açúcar. Espalhar o suspiro sobre a torta.

Levar ao forno pré-aquecido até o suspiro ficar dourado, e a gemada cozida. Nessa quantidade, para uma torta bem grande, deixei no forno por 20 minutos, aproximadamente.

A banana também pode ser a banana-da-terra que, quando frita, não solta água. Banana nanica não serve, mas pode ser utilizada, em calda de açúcar queimado, para a outra versão de Torta de Banana com Suspiro.